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En el año 1.984, el Ministerio de Agricultura encarga un estudio de los Quesos Artesanos de España. En la Comunidad Autónoma de Castilla-León, nuestro MAESTRO QUESERO Pedro Quiñones, es el encargado de realizar dicho trabajo de campo e investigación de las distintas variedades de los quesos artesanos. Entre estos destaca por su originalidad tanto en el formato, como en el proceso de elaboración el denominado QUESO ARTESANO DE OVEJA PATA DE MULO.
En el año 2000 junto a JOSE Mª GARCÍA fundan la Quesería Artesana en donde recuperar, elaborar y comercializar dicho QUESO que se había perdido a lo largo de la historia y al que Pedro ha dedicado horas de estudio y empleando la leche que se produce en la explotación de ovino de Jose Mª y asi porder ofrecerles el auténtico y único queso ARTESANO PURO DE OVEJA PATA DE MULO.
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